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食品中需要強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素包括人群中普遍供給不足的,或由於地理環(huán)境因素造成地區(qū)性缺乏的,或由於生活環(huán)境、生理狀況變化造成的對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素供給量有特殊需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑,也稱食用色素。食品著色劑使食品具有悅目的色澤,對(duì)增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義。