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食用藍(lán)色一號(hào)，食品添加物之著色劑：為有金屬光澤帶赤紫色之粒或粉末。易溶於水及酒精，溶液呈藍(lán)色，可溶於甘油、丙二醇，溶解度在100ml水中，0℃為15g，21℃為18.7g，在50％酒精100ml中，21℃為9.0g，在95％酒精100ml中，21℃為1.5g。

食用紅色七號(hào)，食品添加物之著色劑：赤~赤褐色粒或粉末，不溶於油脂，可溶於水、酒精、甘油、丙二醇，溶液呈帶青之紅色。溶解度在100ml水中，室溫約為8g，0℃為3.8g，21℃為7.5g；在10％酒精100ml中，21℃為12g，在50％酒精100ml中21℃為10.15g；在95％酒精100ml中為1.9g；在鹼性溶液內(nèi)很安定，但在酸性溶液內(nèi)會(huì)發(fā)生沉澱。

食用紅色六號(hào)，食品添加物之著色劑：赤~暗赤色之?；蚍勰?，難溶於酒精，不溶於油脂，可溶於甘油及水，溶液呈紅色。溶解度在100ml水中，20℃為28g，耐光性及耐熱性甚安定，在檸檬酸及酒石酸溶液內(nèi)也很安定，唯在鹼性液會(huì)變?yōu)楹稚?/p>

食用紅色四十號(hào)，食品添加物之著色劑：本品為深紅色粉末，20℃之溶解液；水22.5％，50％酒精1.3％。本品與紅色六號(hào)之色澤及性質(zhì)類似，因此有些國家規(guī)定準(zhǔn)許使用六號(hào)就不準(zhǔn)使用四十號(hào)，有些國家即相反許可使用，有些國家規(guī)定兩項(xiàng)均可使用，現(xiàn)在準(zhǔn)於使用國家有中國，美國及一部份南美國家，韓國及菲律賓等國家。

食用黃色五號(hào)，食品添加物之著色劑：橙赤色之?；蚍勰?，不溶於油脂，難溶於酒精，可溶於甘油，易溶於水。水溶液呈柑橙色，溶解度在100ml水中，0℃為6.9g，21℃為25.3g，在5％酒精100ml中，21℃為0.9g。耐光性及耐熱性中等安定。在檸檬酸、酒石酸等酸性液內(nèi)很安定，但鹼性液會(huì)變成橙褐色。

食用黃色四號(hào)，食品添加物之著色劑：黃~橙色之粒或粉末。易溶於水，水溶液呈黃色，可溶於甘油，難溶於酒精及油脂。耐光性及耐熱性（105℃）中等安定。在檸檬酸及酒石酸等溶液中很安定，鹼性液內(nèi)會(huì)呈紅黃色。