最近,美國(guó)研製成功一種適用於噴霧乾燥膠囊化香精生產(chǎn)的阿拉伯膠(Acacia)產(chǎn)品。
據(jù)悉,香料膠囊化是噴霧乾燥加工應(yīng)用中最成功的製程之一。其加工方法是先將香料、噴霧乾燥Acacia膠體和水或油,混合配製成乳濁液,然後將混合物快速乾燥以除去水分。膠囊香料可廣泛應(yīng)用於飲料、休閒食品、湯料、焙烤食品的混合配料中。
由於香料被包埋在膠膜中,在儲(chǔ)存時(shí)具有防止氧化蒸發(fā)等保護(hù)作用。該公司專(zhuān)門(mén)選擇特種的Acacia產(chǎn)品用於噴霧乾燥,產(chǎn)品顆粒大小及組成成分均勻,而且具有低黏性、低成本、易使用的優(yōu)點(diǎn)。