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鼎王無老鍋食安問題研討

wellwiz 2014-03-24 22:58:04 1851 0

來源：向富實業(yè)股份有限公司標籤：食品安全, 麻辣鍋, 湯頭, 食材

知名麻辣鍋店「鼎王」被週刊踢爆，指業(yè)者強調湯頭是用天然食材熬成，但實際卻是用大骨粉等多種粉末調製，且被驗出重金屬、防腐劑等，「是胖達人翻版」。

由於事涉刑事詐欺及民眾食安問題，臺北地檢署上午分「他」案查辦，並聯(lián)絡主管機關衛(wèi)生福利部人員進行查訪，不排除約談鼎王管理階層查證；臺中市衛(wèi)生局也一早派員前往鼎王精誠店抽驗生鮮食材。

中午以前，有消息指檢方對本案已發(fā)動搜索，臺北地檢署襄閱主任檢察官黃謀信否認此一訊息，「今天並沒有搜索、約談」，至於是否在前期查訪後正式指揮司法警察偵辦，「目前暫時不予置評?！?/div>

據(jù)了解，承辦檢察官高一書已指派數(shù)名檢察事務官前往鼎王臺中總廠的中央廚房及南部分廠查證，了解鼎王製作湯頭的過程，並在臺中市調查處調查官、臺中市衛(wèi)生局人員的協(xié)助下，向業(yè)者調閱相關進貨資料。

據(jù)透露，檢調最快下午即會先以案件關係人身分約訪鼎王創(chuàng)辦人兼執(zhí)行長陳世明說明，如有進一步證據(jù)相關資料，即會發(fā)動正式偵蒐。

檢調初步認為，鼎王的湯頭送驗後確實發(fā)現(xiàn)含重金屬和汞成份，但含量均在標準食安範圍之內，但業(yè)者是否另涉及標示不食，則要蒐證後進一步確認。

今日出刊的《壹週刊》報導，據(jù)鼎王員工爆料，指鼎王在官網強調湯頭皆是由生鮮食材及中藥天然熬煮而成，但其實是由綜合粉末調成濃縮汁液，再運送至各經營據(jù)點，加水煮沸而成，跟泡麵的調味包相差無幾，但收費卻貴好幾倍，涉嫌欺騙消費者。

員工說，更離譜的是，鼎王的湯頭及食材還被驗出含有農藥及汞、鎘等重金屬成分，置消費者健康於不顧。有員工在過年前向調查局臺北市調處檢舉，卻沒有積極作為，司法單位對食安完全冷漠。

週刊並自行進行調查，查出鼎王設於臺中霧峰某工業(yè)廠區(qū)的調製湯頭的地下工廠，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境惡劣，湯頭工廠車輛忙著運出寫有辣鍋原汁字樣的箱子出去，卻未見載有生鮮食材、中藥的車輛進入。

臺中市衛(wèi)生局則派員前往鼎王精誠店抽驗生鮮食材，抽驗品項包括蔬菜、豆腐及菇類等生鮮食材。衛(wèi)生局食品藥物管理科長邱惠慈指出，現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)地瓜丸、山藥丸的顏色偏鮮艷，一併帶回，檢驗農藥殘留、防腐劑及色素有無違規(guī)，檢驗報告預計一周完成。

鼎王食安問題連環(huán)爆，麻辣鍋湯頭製作過程隱瞞之外，塩選燒肉也廣告不實，總共遭衛(wèi)生局開罰380萬，由於業(yè)者是官方證據(jù)走到哪才說到哪？為了消費安全，臺中市衛(wèi)生局今天針對鼎王所有相關企業(yè)，包括閱咖啡、無老鍋、牛肉麵等進行抽查，可疑的食材全被帶回化驗。

接二連三被踢爆，證據(jù)到哪，業(yè)者才說到哪？為了確保消費安全，衛(wèi)生局決定針對旗下連鎖企業(yè)，包括閱咖啡、無老鍋、牛肉麵，所有食材全查個清楚，並不排除祭重罰，勒令停業(yè)或歇業(yè)。

以上是眾多媒體的新聞報導，針對這樣的食品安全問題，就一個食品業(yè)者，我們針對此類的案件，似乎現(xiàn)在只要牽扯到食品安全，就會祭上詐欺的罪嫌並處高額的罰款；鼎王是違反了廣告不實的宣稱，我們不對此作探討。但先後有胖達人及大統(tǒng)油品等，令臺灣社會充滿了不安全感。

不論原料的成本為何，在大部分的民眾都屬於外食族，安全的飲食是不容忽視，>不管是否為連鎖或單一個店，食品業(yè)者在食材上必須嚴格的管控及檢驗。

鼎王被點名的是鍋底不是用天然食材製成，所以在處理上要回歸問題。由於鼎王是知名餐廳，而且被「知名」週刊點名，各大媒體自然不會放過，湯頭使用調味粉來調配，並沒有違法的問題，平心而論，我們在家的廚房，似乎也有很多這樣的調味料來烹煮餐點；然鼎王在處理這個問題，並沒有誠實回答大眾的疑問，這是最嚴重的錯誤，媒體關心鍋底成份，民眾擔心食物的安全，就應該回答「問題」。

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