紐甜 FF-104/02
NTW 42000 TWD 35000
紐甜(Neotame)是世界上最甜的合成甜味劑，甜度是一般蔗糖的8000～10000倍，也是口味最接近蔗糖的甜味劑。(7)
紐甜 FF-104/02 產(chǎn)品規(guī)格
成分：Neotame
外觀：白色粉末狀(粉狀、粉劑)
特徵：具有風(fēng)味改善作用。紐甜具有改善食品風(fēng)味的特性
產(chǎn)地：印度
規(guī)格：蔗糖8,000倍甜度
包裝：1KG
法規(guī)：紐甜 FF-104/02 是符合臺(tái)灣食品法規(guī)。
儲(chǔ)存：原始包裝未經(jīng)開封在乾燥陰涼室溫下可儲(chǔ)存1年
Original Upopened Container, Under Cool And Dry Condition, At least 12 Months
紐甜 FF-104/02 產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明
Neotame 紐甜
紐甜，分子式為C??H??N?O??；瘜W(xué)名稱是：由二種氨基酸-天門冬氨酸和苯丙氨酸所組成的N-[N-(3,3二甲基丁基)-L-a-天冬門氨基]-L-苯丙氨基-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。由於紐甜粉末直徑非常小，在處理時(shí)要避免吸入。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無(wú)苦味及其他後味；
紐甜的甜度高，是迄今為止世界上最甜的甜味劑，為蔗糖的8000~10000倍，即在5%的甜度時(shí)為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)蔗糖的10000倍。紐甜有降低產(chǎn)品成本的特性且甜味純正，清新自然，安全性較高；等甜度成本比阿斯巴甜低；所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收；低熱量或無(wú)熱量，可供糖尿病人食用，不致齲齒，可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等。
紐甜是保健型食品的首選甜味劑。作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners），紐甜對(duì)人體健康無(wú)不良影響，起到有益的調(diào)節(jié)或促進(jìn)作用。如：甜味純正、低能量或無(wú)能量、可供糖尿病人食用、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖、不會(huì)引起蛀牙、血糖波動(dòng)等，是保健型食品的首選甜味劑。
【理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)】
1）溶解度：紐甜的溶解度隨著溫度的升高而呈直線升高趨勢(shì)。紐甜是一種白色粉狀結(jié)晶，含約4.5%的結(jié)晶水，熔點(diǎn)為80.9~83.4 ℃，25 ℃時(shí)NTM在水中的溶解度為12.6 g·L-1，在乙醇中的溶解度為950 g·L-1，大大高於阿斯巴甜在相同條件下的溶解度。以本公司的紐甜為樣品，測(cè)定紐甜在20~80 ℃下的溶解度。紐甜與無(wú)水糖精鈉混合後，其溶解速度也有所提高。無(wú)論是糖精鈉或者是無(wú)水糖精鈉，都可以促進(jìn)紐甜的溶解。紐甜的溶解速度跟溫度和本身的粒度也有一定關(guān)係。
2）安全性：大量研究結(jié)果表明，紐甜在體內(nèi)可迅速代謝。主要的代謝途徑是通過(guò)人體產(chǎn)生的酶使甲酯水解，最後生成脫脂紐甜和甲醇。紐甜和脫酯化的紐甜通過(guò)機(jī)體的正常代謝被很快的排出體外，不在體內(nèi)積蓄。動(dòng)物試驗(yàn)表明，紐甜使用的安全範(fàn)圍和已確認(rèn)的人體安全性肯定了紐甜作為一種增甜劑和強(qiáng)味劑是安全的，可用於各種不同的食品和飲料中
3）穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性良好。紐甜在乾燥貯藏條件下很穩(wěn)定，在室溫和乾燥的條件下貨架壽命可長(zhǎng)達(dá)幾年。它的單水合物不會(huì)吸濕。在水溶液中，紐甜的穩(wěn)定性會(huì)隨著pH和溫度的改變而顯著變化。紐甜在pH3.0~5.5範(fàn)圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。pH3.0時(shí)，常溫下（25 ℃）紐甜的半衰期約為78d，40℃下約為22d，80℃下約為24h。pH4.5時(shí)，25℃下紐甜的半衰期約為208d，40 ℃下約為22d，80℃下約為40h。pH7環(huán)境中，5℃時(shí)紐甜的半衰期約為124d，30℃下約為6.6d，70℃下約為13h。紐甜有很好的熱穩(wěn)定性。80℃加熱30min，pH3.0溶液中紐甜的保留量為98.6%。
【甜味特徵】
1）甜度高。紐甜的甜度約為蔗糖的8000-13000 倍，阿斯巴甜的40 倍以上。相對(duì)於2%的蔗糖溶液，紐甜的甜度約為10000 倍。相對(duì)於5%的蔗糖溶液，紐甜的甜度約為9000倍。
2）甜味純正。紐甜具有純正的甜味，口感十分接近蔗糖， 與三氯蔗糖一樣是口感最接近蔗糖的高倍甜味劑之一。沒有其它高效甜味劑常有的苦味、金屬味、酸味等不良風(fēng)味。
3）呈味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)：相比較糖精鈉，紐甜甜味略滯後，持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，因此其與糖精合用可以掩蓋糖精的後苦味。
4）具有風(fēng)味改善作用。紐甜具有改善食品風(fēng)味的特性， 能很好地平衡其它甜味劑的苦味與金屬味，改善或掩蓋飼料中因含有維他命、藥物、豆粕等而產(chǎn)生的苦澀味、豆腥味等不良風(fēng)味，還能抑制澱粉老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高飼料的風(fēng)味品質(zhì)。
【特性】
1）相當(dāng)於蔗糖8,000倍甜度。
2）相當(dāng)於醋磺內(nèi)酯鉀(AK糖)、甜菊或阿斯巴甜40倍甜度。
3）貝蔗糖般純正甜味。
4）獨(dú)特的風(fēng)味增強(qiáng)特性。
5）能降低香料、檸檬酸(酸味劑)的使用量。
6）無(wú)熱量，無(wú)碳水化合物。
7）美國(guó)FDA核準(zhǔn)爲(wèi)－“ 普遍使用”
8）依衛(wèi)生署食品添加物使用範(fàn)圍，任何食品皆可使用。
9）無(wú)需標(biāo)明“含苯丙氨酸(PKU)或苯酮尿癥患者不宜使用”等字。
10）為一種安全的甜味劑，孕婦、兒童及糖尿病患均可使用。
【優(yōu)點(diǎn)】
1）可降低砂糖、果糖及一般代糖的成本。
2）創(chuàng)新/風(fēng)味增強(qiáng)劑。
3）減少香料/酸劑的使用量，降低成本。
4）方便運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)。
5）符合世界潮流，提高產(chǎn)品的附加價(jià)值。
紐甜 FF-104/02 產(chǎn)品應(yīng)用
早在1998年12月紐甜作為食品甜味劑低溫的申請(qǐng)已在美國(guó)提出。2002年7月9日，紐甜通過(guò)了美國(guó)FDA 食品添加物的審核，被允許應(yīng)用於所有食品及飲料。歐盟於2010年1月12日正式批準(zhǔn)其應(yīng)用，其指定代碼為E961。臺(tái)灣衛(wèi)福部食藥署也批準(zhǔn)紐甜為新的食品添加物-甜味劑，適用於各類食品生產(chǎn)。
農(nóng)業(yè)部飼料效價(jià)與安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心在驗(yàn)證紐甜有效性的動(dòng)物試驗(yàn)報(bào)告中表明， 每日飼料中添加20 mg/kg 和30 mg/kg 紐甜， 試驗(yàn)組斷奶仔豬的平均日採(cǎi)食量顯著高於對(duì)照組（p＜0.05），而且添加紐甜組的耗料增重比降低， 死亡率顯著降低甚至避免。即紐甜可以透過(guò)刺激飼養(yǎng)動(dòng)物尤其是仔豬味覺來(lái)增加其對(duì)飼料的採(cǎi)食次數(shù)及採(cǎi)食量，從而提高飼養(yǎng)動(dòng)物尤其是仔豬的生長(zhǎng)速度，達(dá)到提高動(dòng)物生產(chǎn)性的目的。將紐甜部分替代糖精鈉的混合飼用甜味劑應(yīng)用於斷奶仔豬每日飼料。結(jié)果表明， 採(cǎi)食紐甜及糖精鈉混合甜味劑組仔豬與對(duì)照組（採(cǎi)食完全糖精鈉甜味劑的仔豬）相比，日均採(cǎi)食、日增重及料重比等指標(biāo)均略有提高，但每噸飼料中的添加成本顯著降低。每日飼料中添加紐甜對(duì)斷奶仔豬的採(cǎi)食偏好、生產(chǎn)成績(jī)、血液學(xué)及生化參數(shù)的影響試驗(yàn)研究表明，使第一階段（1–22d）斷奶仔豬達(dá)到最大日採(cǎi)食量及最大日增重的每日飼料中紐甜含量為18.0到20.4 mg/kg， 第二階段（23–35d） 為22.0 到22.9 mg/kg，而在整個(gè)實(shí)驗(yàn)階段（1–35d）為20.7到21.7 mg/kg。在飼糧中添加500 mg/kg 紐甜，未發(fā)現(xiàn)對(duì)仔豬健康有不利影響。
| 適用產(chǎn)品：用得到甜味的產(chǎn)品皆可使用。 | |
|---|---|
| 1）可樂(lè)、汽水等碳酸型飲料 | 2）沖泡包產(chǎn)品 |
| 3）調(diào)味乳、醱酵乳製品 | 4）果凍產(chǎn)品 |
| 5）蜜餞、醬菜類 | 6）酒類 |
| 7）動(dòng)物飼料 | 8）果汁飲料、茶飲料等 |
| 9）口香糖/糖果/巧克力 | 10）烘焙製品 |
| 11）魚、肉煉製品 | 12）醬汁、調(diào)味粉 |
| 13）生技產(chǎn)品口服液、錠劑 | 14）其他食品加工 |
| 沖泡包產(chǎn)品 | — |
| 使用食品範(fàn)圍及用量標(biāo)準(zhǔn)：本品可於各類食品中，視實(shí)際需要適量使用 | |
