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然而，消費者對於甜呛_��的誤解��食品飲料製造商帶來�?ji��n)巨大�?xi��)戎ͼ�他們既要滿��x(ch��ng)��費者不斯��化的觀念，又要�W�合其自�w�配方和生產�R�的要求。例如，作為一�E�天然存在的��x(ch��ng)��化合物甜呛_��Q�果�p�為食品和飲料帶來了(ji��n)眑֤�功能上的益處�Q�但最�q�圍�J�果�p�是否健��L(f��ng)��質疑��來��多�Q�消費者往(xi��n)往(xi��n)��果�p�有著錯誤的認識。很多�h可能認為果糖不太健康�Q�是�p�尿病和肥胖症等疄��的罪��禍首。事實上�Q�許多科學研�I�已證實�?ji��n)果�p�的安全性。國際生命科學研�I�所�Q�ILSI�Q�專家小�i�發現，在一般食品飲料產品或�Ҏ(gu��)��膳食產品中徏議增加或減少果糖都是毫無�Ҏ(gu��)��的。此外，世界衛生�i�織和聯合國�p�食�?qi��ng)��o業組�J�均表示�Q�糖並非��M��疄��的致病因素，包括肥胖症在內�?/div>

如果消費者能瞭解關於果糖的真相，他們就會更清楚果糖實際有助於減��食物的熱量和糖分，而其帶來的口感和質地完全能夠與含有正常糖分或者卡路里的產品相媲美�?/div>

果糖的益�?/h3>
果糖是水果、蔬菜和蜂蜜�{�許多食物中天然存在的單�p�，在所有天然碳水化合物甜味劑中甜度最高。除�?ji��n)提供甜呻I��果糖還能增�D食物的風呻I��可以很好地與其它甜味劑和��q��混合�Q�且��h��比蔗�p�更高的溶解度，能有效改善食物的保濕性，並保護冷凍食品中的水果質感�?/div>

由於甜度更高�Q�果�p�在體內的甜味響應也更快。因此，食品製造商可以使用果糖來代替甜度較低的��x(ch��ng)��化合物和�p�，從而降低產品的�^�熱量。此外，果糖與其它營��型或非營養甜味劑具有良好的協同作用�Q�可佉K��方師在減��總甜味劑的前提下，達到相同的甜度水�q��?/div>

除了(ji��n)甜度高和功能強大�{�特性外�Q�果�p�的升糖指數也更低。這意呌��Q�相比加入蔗�p�或葡萄�p�的食物�Q�食用果�p�增甜的食物所��致的血�p�升高程度不如前者，這對�p�尿病�?zh��n)�者而言無疑是一大福韟�?/div>
$果糖的益�?><br> </div> <div><br> </div> <div>憑借豐富的功能性，過去三十�q�來�Q�果�p�已被越來越多地應用於食品和飲料配方中。在亞洲地區�Q�自2010�q�以來已推出�?,363�E�含有果�p�的產品�?/div> <div><br> </div> <h3>果糖背後的秘�?/h3> <div><br> </div> <div>一些熟�(zh��n)�天然果�p�的消費者可能認為「�h工合成」的果糖與天然果�p�不同，或是品質較差。但事實上，兩者在分子�i�構上完全一致�?/div> <div><br> </div> <div>人們對於果�p�的另一個誤解在��|��a�多消費者認為果�p�和高果�p�玉�c�糖漿（HFCS�Q�是一回事�Q�但實則他們是全然不同的兩�E�原料。高果糖玉米�p�漿�Q�HFCS�Q�中含有�q�乎�{�量的果�p�和葡萄�p�，一般比例為55�Q�的果糖�?5�Q�的葡萄�p�，而普通蔗�p�和食用�p�中這兩�E�成分的比例也大致如此。但果糖的成分則�?00%的果�p��?/div> <div><br> </div> <h3>甜蜜的真�?/h3> <div><br> </div> <div>更少的卡路里�Q�更豐富的功能，更低的血�p�指數，更卓��的口味——這就是果�p�為食品製造商和消費者帶來的��音。在認清果糖的真相後�Q�消費者就會明白果�p�既能滿��_��口味的偏好�Q�又�W�合人們對於健��L(f��ng)��q�求�?/div> <div><br> </div> <div>食品飲料製造商只有�q�助消費者瞭解甜呛_��之間的差畎ͼ�他們才能更有信�?j��)地選擇最適合自己健康目標的成分。如需獲得更多關於果糖的科普信息，請訪問fructosefacts.org.</div> <div><br> </div> <div>作者簡介：(x��)</div> <div>Luis Fernandez是泰萊公司的全球應用高級副總裁。他在糖果、飲料、烘焙零食以�?qi��ng)��^製品�{�多個領域擁有超�?5�q�的食品配料應用�E�驗。Luis也是食品技術專家協會會員和國際食品�U�學與技術學院的研究員�?/div>]]></content:encoded><wfw:commentRss>http://mqfnttx.cn/feed/?id=517</wfw:commentRss><slash:comments>0</slash:comments></item></channel></rss> <footer> <div class=$
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