大吉嶺紅茶是出產於印度西孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原Q是紅茶的一E，味道帶有果香而濃郁。在英國享有盛名Q得獎無數，冠絕一眄Ӟ故有「紅茶之皇者」的喻Q亦有hE׃為「紅茶中的香檟뀍。由於出w高_(d)故亦有不仿大吉嶺的假茶出現Q事實上全球的大吉嶺紅茶每年只出?000?1000噸，而據E是大吉嶺的紅茶的總銷量L40000噸。有鑒於此，印度有關斚w有質素的大吉嶺紅茶會加以評級鑑定，再加上不同的標籤加以防偽。大吉嶺( Darjeeling )原為藏語Q意指雷聲轟隆作響的高地。大吉嶺位於印度東北與尼泊爾交界Q是一個坐落於喜瑪(yng)拉雅山高地的鎮Q一個在大文豪馬克吐溫口中那輕瞥一眼更勝世間一切美景的地方。一個生產世上最高貴紅茶的產圎ͼ大吉嶺?/p>
大吉嶺種植紅茶已有超?50q的歷史。最初由英國人在此地E植Q從1866q的39個小茶園Q生產量 21公噸Q到珑֜86個茶園，q產量達1萬公噸的大茶區。根據印度官方的規定Q只有從大吉區所生產的紅茶才可以用大吉嶺?Darkeeling Tea)為名E。大吉嶺茶在其得天獨厚的地理優勢下，成就大吉的獨Ҏ(gu)，一般文ȝ是讚賞大吉嶺茶有著高麝香葡萄風呌Ҏ(gu)的香呟뀂事實上大吉以產季與茶園的不同，各有其不同的風貌Q實在很難以麝香葡萄風味道盡大吉的風呟뀂Said Mark Twain of darjeelingQ?The one land that all men desire to see ,and having seen once by even a glimpse would not give that glimpse for the shows of the rest of the world combined."
大吉嶺由於氣候因素，其中嚴寒的冬季，茶樹如同進入冬眠Q生長停滯，到春季成長仍相當R慢Q其採收量稀，但仍需採收摘取新芽Q以利量與質均優的夏季茶採收Q所以大吉嶺W一季春茉，也因為氣候仍然寒P較不易獲取高發酵E度Q第一季大吉嶺茶發늨度較輕，光x鮮明的新鮮青葉風呻I有些會帶有青葡萄香味、有時會遇見帶有花香的、也會有帶著輕蜂蜜甜香味的；普遍來說Q大吉嶺W一季茶刺激性較直接Q其澀味也較明，但也有異g般第一季茶的風呛_爑ֈ亞、瑪(yng)格麗特希望的製工廠，以獨特的發酵室n控與發酵技法，製作性n和、茶L軟、茶湯帶甜的Ҏ(gu)大吉嶺第一季茶風味茶款。至於大吉嶺W二季茶Q那可說是百家爭_(d)L(fng)久遠的演變與研發Q各家製茶工廠均致力於發展自家的代表Ҏ(gu)，癑֤q下來也成就了許多擁有卓聲譽的製茶工廠。一般書上總愛來個大吉嶺十大茶園Q但大吉嶺絕不只十個特色茶園，重要的是一個產季下來，每個製茶工廠都會有多批不同時間採收製造的茶葉Q也因而一個製茶工廠就會有高高低低很多{級的茶ƾ，一個聲譽愈卓越的製茶工廠不{同都是品質卓的好茶Q這時有賴茶商的嚴選了?/p>
一般大吉嶺W二季茶Q發늨度較高，普遍上第一季茶呈現黃綠ԌW二季茶則是黃褐ԌW二季茶的茶ȝ性普遍呈現濃郁的果香Q若細分大致上可分為帉葉味的果香、帶花香的果香、帶甜味的果香、帶蜂蜜香的甜果香，口感也會有中性、D勁、及(qing)柔軟{不同特性，有些茶^I內斂耐h細品Q有些口感D勁過癮製極，有些茶甘x、有些茶甜味怡hQ其百變w媄只有飲茶w去細細感受Q實難三a兩語形容。一般來說第二季茶普遍口感較為n和，所以也較容易讓q，但亦有多敔R茶h仕，致力q逐個性較直接的第一季茶。一般文dU季茶總是輕描E寫或略過不提Q實際大吉嶺W三季茶也常有佳茗，普遍上第三季大吉口感飽滿、茶L郁，茶湯常有H出的甜呻I香氣上青葉味較少Q卻多了令h喜愛的甜香味Q仔細品嚐秋季茶Q有時某些茶Ƒօ口後Q尾L現前二季茶較少遇見的微q苦味Q但是這個微q苦味常被H出的甜香味與飽滿的口感掩蓋?/p>