Ginseng Flavor
從紅參、生曬參或白參中共分離出30種人參皂甙Q可以分Zi，即齊墩果酸組、原人參二醇i和原h參三醇組Q，分別Eq人參皂甙QGinsenosideQ?-RXQ註QX=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2Q，有假h參皂甙（Pseudoginsenoside saponinQF11{。皂甙為人參生理zL的物質基礎Q在分離甙元時，由於E酸的作用Q分子側鏈部分的基和烯늒合而成人參二醇QPanaxadiolQ和人參三醇QPanaxatriolQ，人參二醇和h參三醇均是三萜類化合物?
有機酸及(qing)酯類Q檸檬酸QCitric acidQ、異檸檬酸（Isocitric acidQ、g胡烦(ch)酸（F(tun)umaric acidQ、酮戊二酸、a(b)酸（Oleic acidQ、亞沚wQLinoleic acidQ、順丁烯二酸QCis-butendicarboxylic acidQ、蘋(gu)果酸QMalic acidQ、丙酮酸QPyruvic acidQ、琥珀酸（Succinic acidQ、酒石酸QTartaric acidQ、h參酸QPanax acidQ、水楊酸QSalicyclic acidQ、香草酸QVanillic acidQ、對基肉桂酸（p-Hydroxycinnamic acidQ、甘油三酯（TriglycerideQ、棕I酸QPalmitic acidQ、三櫚酸甘沚wQPalmitinQ、α，-二棕I酸甘a(b)酯、三亞a(b)酸甘沚w、糖基甘油二酯?
E生素類Q維生素QVitamineQB1、維生素B2、維生素B12、維生素CQ煙酸（Nicotinic acidQ、葉酸（F(tun)olic acidQ、泛酸、生物素QBiotinQ及(qing)菔R胺?
N?qing)其甙類Q?L(fng)醇（β-SitosterolQ、豆NQStigmasterolQ、胡蘿蔔甙（DaucosterolQ、菜油甾醇（CampesterolQ、h參皂甙P[Sitosteryl-O- Q?-O- fatty acylQ?glucopyranoside]?qing)酯N?
其它Q腺甘轉化酶、L-天冬氨酸酶、?q酶、蔗p轉化酶Q麥芽醇QMaltolQ、廿?ji)烷QNonacosaneQ；山柰酚（KaempferolQ、h參黃酮甙
QPanasenosideQ及(qing)銅、鋅、鐵、錳{二十多E微量元素。h參莖葉的皂甙成分Q基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量Q比栚w高，值得進一步利用?
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