特純乙基麥芽醇，可?80℃高溫，食品增甜、增香具有顯著效果，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效Q在國內外市(jng)場引起D烈反ѝ現該產品的特性做以下述Q安全性特純乙基麥芽醇是按FCCQ食品化學品藥典Q的主要規定推出?jng)場的，在美國食品?qing)藥品理局QF(tun)DAQ作為食品安全添加劑Q食用香料製造者協會（F(tun)EMAQ，它是歐洲共同體食品科學委員會QECQSCFQ、中國食品添加劑協會QCBQ都認可的產品?br>
增香?br>
特純乙基麥芽醇在高濃(j)度下呈現不同的棉q呻I受熱後呈焦香氣，該產品溶解性較大，能夠在較低的溫度下昇華，這種性質使它h增香的特性。可廣泛用於霜淇淋、飲料、肉製品、糖果、餅乄食品中，能明提高產品香氣?br>
高效?br>
如果單認為特純乙基麥芽醇是作為增香劑在食品加工中應用，那麼香蘭素、萜烯類食用香料都有這樣作用。因此，特純乙基麥芽醇真正的高效性是體現在它的風x(chng)良性能上，能將食品的各E風味體珄淋漓盡致?br>
AQ改進食品原料的性能。生產廠家在進原料的過程中無法確保每一批的I定性，如果沒有功能性增香物的加入，必然影響最i產品質量。特純乙基麥芽醇在這方面的功效得到來自世界各地家的共識，它能夠很好的去除原料的雜呟뀁異呻I並保持長久清香的風味。如在肉製品加工中一些冷凍肉Q雛雞肉在肉質、肉感上無法與新鮮肉相比Q而特純乙基麥芽醇的加入能夠最大限度的^短兩者之間的差距?br>
BQ協調產品整體風呟뀂現代食品的風味多樣奇特Q生產廠家在誉K斚w的選擇上也是多樣化，但如果沒有選擇正的香精香料Q沒有掌握好其加入比例，同樣達不到預期效果。而特純乙基麥芽醇適用於各E食品，並且不突?gu)w的香味Q而是作為一E基料來增D、修飾並q穩整體風味體系Q其更加完善、圓滑、協ѝ?br>
還原?br>
該產品可以當作抗氧化劑阻止不良反應，廉食品貯存時間?br>
操作製程上應注意的問?br>
AQ可以將特純乙基麥芽醇配?.5Q的貯存Ԍ然後按添加量進行使用。貯存液應在色ȝ瓶中保存。（本品1克可溶於56cc_(d)10cc乙醇Q?7cc丙二醇）(j)?br>
BQ本品遇三氯化鐵呈紅色Q應避免與鐵接觸?br>
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參考用量（ppmQ?/p> |
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| 品名 | 用量 | 品名 | 用量 |
| p果 | 50?20 | 巧克力食?/td> | 20?0 |
| 霜淇?/td> | 30?00 | 調味料（雞精Q?/td> | 20?00 |
| 乳飲?/td> | 20?0 | 醬a(b) | 80?50 |
| 葡萄p?/td> | 10?0 | 捲煙 | 100?00 |
| 烘焙食品Q餅乾、瓜子）(j) | 30?80 | 肉類、魚（加工品）(j) | 70?70 |
| 飼料 | 50?00 | 製藥 | 10?0 |